Lallemand Baking
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Información de COVID-19: Nos gustaría informar a nuestros clientes y colaboradores que estamos haciendo todo lo posible para garantizar la continuidad de nuestros servicios durante este tiempo. Estamos aplicando planes de contingencia en nuestras instalaciones de producción y, hasta la fecha, nuestra producción funciona bajo estrictas medidas de seguridad para proteger la salud de nuestro personal. Mantendremos informados a nuestros clientes a medida que la situación evolucione.

Tecnología

EL ARTE DE CREAR INTERACCIONES ESTABLES ENZIMA-MATRIZ

Se sabe que las enzimas son iniciadores de reacciones muy eficaces y eficientes para una amplia variedad de procesos, incluidos los procesos de panificación.

Usamos principios de encapsulación de matriz para aplicar enzimas específicas para aplicaciones de panificación.

  • Conocimiento en procesos de panificación utilizados en todo el mundo
  • Ensayos de laboratorio diseñados según las circunstancias de la planta para valorar la funcionalidad de las enzimas
  • Expertos en reconocer influencias negativas y sinergias de combinaciones enzimáticas específicas
  • Muchos años de experiencia para la construcción de nuestra base de datos de conocimiento de micro-ingredientes enfocada en aplicaciones enzimáticas para panificación.
  • Selección de enzimas únicas aplicadas para otras aplicaciones alimentarias
  • Soluciones hechas medida de nuestros clientes con dosis desde 30 hasta 20.000 ppm
  • Una línea corta desde Investigación y Desarrollo hasta el Soporte de Servicio Técnico, centrada el mejor servicio para en panaderías industriales.