INNOVACIÓN POR APLICACIÓN
El equipo de Lallemand Baking está formado por experimentados panaderos que creen en la elaboración de un pan excepcional. Ofrecemos soluciones innovadoras para los panaderos, explorando la ciencia y el arte de la panificación en nuestros productos y procesos… nuestra forma de hacer un poco mejor su pan de cada día.
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Masa dulce
Brioche
Aplicación para masa dulce, basada en la fermentación de la masa madre usando FLORAPAN® cultivos de inicio L73 o L77 y Lal^Ferm®…
Masa madre
Brioche
Aplicación para masa dulce, basada en la fermentación de la masa madre usando FLORAPAN® cultivos de inicio L73 o L77 y Lal^Ferm®…
Pan de Centeno y Trigo – Masa Madre
Pan de centeno y trigo de masa madre, utilizando Florapan® cultivos de inicio y Lal^Ferm® NO1. La información proporcionada es sólo como…
Ciabatta – Masa Madre
Aplicación para pan crujiente y especial basada en masa madre usando FLORAPAN® cultivos de inicio y Lal^Ferm® NO1. La Ciabatta es un…
Baguette – Masa Madre
Aplicación para pan crujiente basada en masa madre usando FLORAPAN® cultivos de inicio y Lal^Ferm® NO1. La información proporcionada es sólo como…
Pan crujiente y especial
Bagels
Aplicación para pan crujiente y especial usando Fermaid® XTR and Lal^Ferm®. Fermaid® XTR es un acondicionador completo de masa que mejora la…
Ciabatta Artesanal
Aplicación para pan crujiente y especial usando Fermaid® XTR y Lal^Ferm®. El Fermaid® XTR es un acondicionador completo de masa que mejora…
Baguettes
Aplicación para pan saludable, crujiente y especial usando Instaferm® VitaD® Premix SB, Lal^Ferm® levadura fresca y un reemplazo de sistemas enzimáticos, Essential®…
Bollo Brioche para Hamburguesa
Aplicación para pan crujiente y especial usando Fermaid® XTR y Lal^Ferm®. Fermaid® XTR es un acondicionador completo de masa que mejora su…
Baguette Francés
Aplicación para pan crujiente y especial usando Fermaid® XTR y Lal^Ferm®. Fermaid® XTR es un acondicionador completo de masa que mejora su…
Pan de Ajo
Aplicación para pan crujiente y especial usando Instaferm® levadura seca instantánea y una base seca de sabores, EuroPremix®
Pan Alto en Proteínas
Aplicación para pan saludable usando Instaferm® levadura seca instantánea y una mezcla de proteínas.
Ciabatta – Masa Madre
Aplicación para pan crujiente y especial basada en masa madre usando FLORAPAN® cultivos de inicio y Lal^Ferm® NO1. La Ciabatta es un…
Ciabatta
Aplicación para pan crujiente y especial usando Florapan® levaduras aromáticas y Lal^Ferm® NO1. La Ciabatta es una pan blanco crujiente, que es…
Baguette
Aplicación para pan crujiente y especial usando Florapan® levaduras aromáticas y Lal^Ferm® NO1. La información proporcionada es sólo como referencia, los cálculos…
Baguette – Masa Madre
Aplicación para pan crujiente basada en masa madre usando FLORAPAN® cultivos de inicio y Lal^Ferm® NO1. La información proporcionada es sólo como…
Pan saludable
Pan Integral
Pan saludable. Aplicación para pan y bollos usando levadura fresca Lal^Ferm®, Instaferm®VitaD® Premix SB y un reemplazo de sistemas enzimaticos, Essential® CL-1302.…
Pan Blanco
Pan saludable. Aplicación para pan y bollos usando levadura fresca Lal^Ferm®, Instaferm®VitaD® Premix SB y un reemplazo de sistemas enzimáticos, Essential® CL-1302.…
Bollo Integral
Pan saludable. Aplicación para pan y bollos usando levadura fresca Lal^Ferm®, Instaferm®VitaD® Premix SB y un reemplazo de sistemas enzimáticos, Essential® CL-1302.…
Pan Multigrano
Pan saludable. Aplicación para pan y bollos usando levadura fresca Lal^Ferm®, Instaferm®VitaD® Premix SB y un reemplazo de sistemas enzimáticos, Essential® CL-1302. Sugerencias…
Pan de Centeno New York
Pan saludable. Aplicación para pan y bollos usando Instaferm®VitaD® Premix SB, levadura fresca Lal^Ferm® y un reemplazo de sistemas enzimáticos, Essential® CL-1302.…
Baguettes
Aplicación para pan saludable, crujiente y especial usando Instaferm® VitaD® Premix SB, Lal^Ferm® levadura fresca y un reemplazo de sistemas enzimáticos, Essential®…
Pan Alto en Proteínas
Aplicación para pan saludable usando Instaferm® levadura seca instantánea y una mezcla de proteínas.
Pan y bollos
Pan Integral
Pan saludable. Aplicación para pan y bollos usando levadura fresca Lal^Ferm®, Instaferm®VitaD® Premix SB y un reemplazo de sistemas enzimaticos, Essential® CL-1302.…
Pan Blanco
Pan saludable. Aplicación para pan y bollos usando levadura fresca Lal^Ferm®, Instaferm®VitaD® Premix SB y un reemplazo de sistemas enzimáticos, Essential® CL-1302.…
Bollo Integral
Pan saludable. Aplicación para pan y bollos usando levadura fresca Lal^Ferm®, Instaferm®VitaD® Premix SB y un reemplazo de sistemas enzimáticos, Essential® CL-1302.…
Pan Multigrano
Pan saludable. Aplicación para pan y bollos usando levadura fresca Lal^Ferm®, Instaferm®VitaD® Premix SB y un reemplazo de sistemas enzimáticos, Essential® CL-1302. Sugerencias…
Pan de Centeno New York
Pan saludable. Aplicación para pan y bollos usando Instaferm®VitaD® Premix SB, levadura fresca Lal^Ferm® y un reemplazo de sistemas enzimáticos, Essential® CL-1302.…
Pan de Centeno y Trigo – Masa Madre
Pan de centeno y trigo de masa madre, utilizando Florapan® cultivos de inicio y Lal^Ferm® NO1. La información proporcionada es sólo como…
Panqués
Panqué
Aplicación para pastel (panqué) industrial basado en un sistema enzimático, Best Bake® para pasteles. Do-Cake A20 es un bloque de desarrollo basado…
Panqué
Aplicación para pastel (panqué) industrial basado en un sistema enzimático, Best Bake® para pasteles. Do-Cake A10 es un bloque de desarrollo basado…
Productos laminados
Croissants
Aplicación para masa laminada usando Fermaid® XTR and Lal^Ferm®. Fermaid® XTR es un acondicionar completo de masa que mejora la estabilidad y…