Lallemand Baking
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Solutions de boulangerie

Lallemand Boulangerie offre des gammes variées d’ingrédients de spécialité, tels que des enzymes, des bactéries, des levures et des fermentats obtenus à partir des technologies de fermentation unique à  Lallemand.

Ces gammes de produits comprennent des mélanges enzymatiques sur mesure, des inoculants de levain et des solutions de saveur à base de levure aromatique pour les applications de boulangerie industrielles. Nous pouvons personnaliser nos produits afin qu’ils répondent à vos besoins spécifiques.

En travaillant en collaboration, notre groupe de développeurs d’application expérimentés est en mesure de répondre aux besoins de vos clients. Grâce à notre expérience de longue date en boulangerie, ainsi qu’à nos connaissances du marché, des ingrédients et des procédés, nous sommes en mesure de vous proposer des solutions innovatrices, telles que:

Regardez cette video sur l’Art de la fermentation pour en savoir plus sur la fermentation des levures et comment elles sont utilisées en boulangerie: