
Fermentation de la levure biologique

Levure vitamine D

Levure enrichie de minéraux et de vitamines

Baking Updates

Encapsulation de matrice

Fermentation de bactéries
Nous utilisons le principe d’encapsulation de matrice pour utiliser des enzymes spécifiques dans des applications en boulangerie
- Connaissance des applications en boulangerie à travers le monde
- Conception du test de laboratoire en fonction des contraintes de l’usine pour évaluer la fonctionnalité des enzymes
- Experts à reconnaître les effets négatifs et les synergies provenant de combinaisons d’enzymes
- Développement sur plusieurs années d’une banque de connaissances sur les micro-ingrédients, spécialement dans l’application des enzymes
- Sélection d’enzymes spécifiques utilisées pour d’autres applications alimentaires
- Solutions sur mesure, dosage de 30 à 20 000 ppm
- Ligne courte de R&D à TSS, axée sur les boulangeries industrielles