Nous utilisons le principe d’encapsulation de matrice pour utiliser des enzymes spécifiques dans des applications en boulangerie
- Connaissance des applications en boulangerie à travers le monde
- Conception du test de laboratoire en fonction des contraintes de l’usine pour évaluer la fonctionnalité des enzymes
- Experts à reconnaître les effets négatifs et les synergies provenant de combinaisons d’enzymes
- Développement sur plusieurs années d’une banque de connaissances sur les micro-ingrédients, spécialement dans l’application des enzymes
- Sélection d’enzymes spécifiques utilisées pour d’autres applications alimentaires
- Solutions sur mesure, dosage de 30 à 20 000 ppm
- Ligne courte de R&D à TSS, axée sur les boulangeries industrielles
