Fermentation de la levure biologique
Levure vitamine D
Levure enrichie de minéraux et de vitamines
Baking Updates
Fermentation de la levure
Encapsulation de matrice
Fermentation de bactéries
Nous utilisons le principe d’encapsulation de matrice pour utiliser des enzymes spécifiques dans des applications en boulangerie
- Connaissance des applications en boulangerie à travers le monde
- Conception du test de laboratoire en fonction des contraintes de l’usine pour évaluer la fonctionnalité des enzymes
- Experts à reconnaître les effets négatifs et les synergies provenant de combinaisons d’enzymes
- Développement sur plusieurs années d’une banque de connaissances sur les micro-ingrédients, spécialement dans l’application des enzymes
- Sélection d’enzymes spécifiques utilisées pour d’autres applications alimentaires
- Solutions sur mesure, dosage de 30 à 20 000 ppm
- Ligne courte de R&D à TSS, axée sur les boulangeries industrielles