Καλλιέργειες Εκκίνησης

Δημιουργήστε το δικό σας μοναδικό ψωμί με προζύμι χρησιμοποιώντας τις αρτοπαρασκευαστικές καλλιέργειες Florapan® από επιλεγμένα γαλακτικά βακτήρια.

Οι καταναλωτές επιθυμούν ψωμί υψηλής ποιότητας με χειροποίητο χαρακτήρα, αναμένουν καθαρές ετικέτες και αναζητούν υγιεινές εναλλακτικές όπως μειωμένο αλάτι, χωρίς γλουτένη ή ψωμί με προζύμι. Κατανοούμε ότι είναι δύσκολο να ικανοποιηθούν όλες αυτές οι απαιτήσεις, διατηρώντας παράλληλα την ποιότητα και την αποδοτικότητα της παραγωγής.

Οι καλλιέργειες εκκίνησης Florapan® απλοποιούν την παραγωγή προζυμιού ευρωπαϊκού τύπου με ένα μόνο βήμα. Αποτελούνται από γαλακτικά βακτήρια και αρωματικές ζύμες, επιλεγμένα προσεκτικά για την ικανότητά τους να ενισχύουν τη γεύση και να εξασφαλίζουν σταθερή ζύμωση. Βελτιώνουν τη διάρκεια ζωής του ψωμιού αποτρέποντας την ανάπτυξη μούχλας και την αλλοίωση, ενώ ενισχύουν τη δομή της ψίχας και προσδίδουν μια ήπια, ευχάριστη οξύτητα.

Οι λύσεις αρτοπαρασκευαστικών καλλιεργειών Florapan® δημιουργούνται από ειδικά στελέχη που επιλέγονται από τη Lallemand για τη συμβολή τους στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ψωμιού. Έχουν σχεδιαστεί για να βοηθούν τους αρτοποιούς να διατηρούν σταθερή παραγωγή προζυμιού χωρίς την πολύπλοκη διαδικασία της συνεχούς ανανέωσης (back-slopping). Οι καλλιέργειες αυτές μπορούν να παράγουν προζύμια με διαφορετική ένταση γεύσης και προφίλ οξύτητας.

Οφέλη των καλλιεργειών εκκίνησης της Lallemand: