Αντιμουχλικά

Περιθώρια Κέρδους και Μείωση Σπατάλης Τροφίμων

Η παράταση της διάρκειας ζωής των αρτοσκευασμάτων είναι απαραίτητη για τη διασφάλιση σταθερής ποιότητας και προσφοράς, γεγονός που ενισχύει την κερδοφορία.

Παρόλο που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται χημικά συντηρητικά για την πρόληψη της μούχλας, υπάρχει πλέον στροφή προς φυσικά αντιμουχλικά που ευθυγραμμίζονται με την τάση για καθαρές ετικέτες. Αυτές οι φυσικές εναλλακτικές είναι ευέλικτες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ποικιλία προϊόντων, όπως ψωμί, μάφιν και μπισκότα, για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της ασφάλειας των τροφίμων. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικές σε ψωμιά ολικής άλεσης, πολύσπορα και αρτοσκευάσματα τύπου χειροποίητου.

Για τις βιομηχανικές αρτοποιίες που παράγουν συσκευασμένο ψωμί, η παράταση της διάρκειας φρεσκάδας χωρίς μούχλα είναι κρίσιμη για την αποφυγή διανομής προϊόντων που έχουν αλλοιωθεί λόγω μικροβιακής μόλυνσης.

Η Lallemand Baking προσφέρει μια ποικιλία φυσικών λύσεων σχεδιασμένων για να παρατείνουν τη φρεσκάδα του ψωμιού. Αυτές οι λύσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε αυτόνομα είτε σε συνδυασμό με άλλα αντιμουχλικά μέσα, όπως το προπιονικό ασβέστιο και τα γαλακτικά ή κιτρικά οξέα, για την ενίσχυση της διάρκειας ζωής των αρτοσκευασμάτων.

Ζυμωμένο / Καλλιεργημένο Σιτάρι

Με μια μοναδική μέθοδο ζύμωσης, προσφέρουμε το Freshold, ένα ζυμωμένο σιτάρι εμπλουτισμένο με οργανικά οξέα. Αυτά τα οξέα ενισχύουν τη φυσική ικανότητα του σιταριού να διατηρεί το ψωμί φρέσκο, αποτρέποντας τη μούχλα και την αλλοίωση.

Το Freshold, η αποκλειστική μας σειρά φυσικά ζυμωμένου σιταριού, έχει υψηλή συγκέντρωση οργανικών οξέων, προσφέροντας ένα φυσικό συντηρητικό για την παράταση της φρεσκάδας του ψωμιού χωρίς μούχλα.

Πλεονεκτήματα για τους Αρτοποιούς