Μείωση χρόνου ψησίματος
Βελτιστοποίηση της διαδικασίας για μείωση του χρόνου ψησίματος – Εξοικονομήστε ενέργεια και ψήστε με πιο βιώσιμο τρόπο.
Η Lallemand Baking Solutions έχει αναπτύξει τη λύση Baking Time Reduction (BTR), ανταποκρινόμενη στην κρίσιμη ανάγκη για εξοικονόμηση ενέργειας στον ανταγωνιστικό κλάδο της αρτοποιίας.
Η λύση BTR είναι μια ενζυμική προσέγγιση που τροποποιεί την ικανότητα κατακράτησης νερού της ζύμης, οδηγώντας σε μείωση του χρόνου ψησίματος έως και 33%. Αυτό όχι μόνο ενισχύει την ενεργειακή απόδοση, αλλά επιτρέπει και την αύξηση της παραγωγής χωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα των αρτοσκευασμάτων. Η σύνθεση καθαρής ετικέτας του BTR, με ιδιόκτητα ένζυμα, διασφαλίζει τη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος, ενώ υποστηρίζει τους αρτοποιούς στην επίτευξη των στόχων βιωσιμότητάς τους.
Αυτή η καινοτόμος προσέγγιση αυξάνει την ευελιξία της παραγωγής και προσφέρει πολλαπλές ευκαιρίες για τη βελτίωση της ενεργειακής απόδοσης της διαδικασίας ψησίματος. Επιτρέπει στους αρτοποιούς να αυξήσουν την παραγωγική τους ικανότητα, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις όπου η χωρητικότητα του φούρνου περιορίζει την παραγωγή. Επιπλέον, το BTR διευκολύνει την εξοικονόμηση ενέργειας επιτρέποντας το ψήσιμο σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για φούρνους που δεν μπορούν να υποστηρίξουν αυξημένη παραγωγή.
Η Lallemand Baking προσφέρει μια εξατομικευμένη λύση που μπορεί να δημιουργήσει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα για τους αρτοποιούς, βοηθώντας τους να επιτύχουν ένα πιο οικονομικό και βιώσιμο σύστημα ψησίματος. Χρησιμοποιώντας το ειδικά σχεδιασμένο ενζυμικό μας σύστημα για βελτιστοποιημένες συνθέσεις και μείωση του χρόνου ψησίματος, οι αρτοποιοί απολαμβάνουν πολλαπλά οφέλη.