Διάρκεια ζωής
Βελτιωτικά ψωμιού που προσφέρουν περισσότερα από απλή απαλότητα.
Οι καταναλωτές θέλουν φρέσκο, γευστικό ψωμί φτιαγμένο με συστατικά καθαρής ετικέτας — όχι μόνο τη στιγμή της αγοράς, αλλά και κατά την αποθήκευση στο σπίτι.
Το μπαγιάτικο ψωμί, τα ψωμάκια και τα κέικ έχουν πιο ξηρή και θρυμματισμένη ψίχα και, επομένως, γίνονται λιγότερο αποδεκτά από τους καταναλωτές. Το μπαγιάτικο ψωμί είναι η αιτία σημαντικού ποσοστού επιστροφών και σπατάλης.
Η Lallemand Baking μπορεί να βοηθήσει τους αρτοποιούς να ξεπεράσουν αυτή την πρόκληση.
Τα βελτιωτικά μας με βάση τα ένζυμα έχουν σχεδιαστεί για να διατηρούν την απαλότητα και την υγρασία της ψίχας και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του ψωμιού κατά την αποθήκευση.
Οφέλη των λύσεων βελτιωτικών της Lallemand Baking
Οι λύσεις βελτιωτικών της Lallemand Baking συμβάλλουν στη βελτίωση της αρχικής απαλότητας της ψίχας μέσα στις πρώτες τρεις ημέρες και εξασφαλίζουν ακόμη καλύτερη απαλότητα μέχρι και τις είκοσι οκτώ ημέρες. Αντικαθιστούν τα μονο- και διγλυκερίδια ή τα αποσταγμένα μονογλυκερίδια, προσφέροντας παράλληλα ανώτερη ελαστικότητα και ανθεκτικότητα της ψίχας σε όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Επιπλέον, καθυστερούν τη μετανάστευση της υγρασίας, συμβάλλοντας έτσι στην παράταση της διάρκειας ζωής του ψωμιού.