耐受性
采用清洁标签酶制剂面团增强技术，助您实现理想的面团加工性能。
面团的适度醒发是面包制作工艺中的关键步骤，它能确保生产过程中的良好机械加工性能，同时获得理想的醒发高度和烘烤膨胀效果。通过使用清洁标签的天然面团增强解决方案，即可实现这一目标。
采用拉曼的酶制剂类面团增强剂，可提供额外的面团强度，有效替代传统的化学类面团增强剂。
拉曼烘焙面团强化解决方案优势：
- 提升面团强度与稳定性，通过增强面筋功能性，可减少20%-50%的外源谷朊粉添加量，视具体应用而定，从而节约成本。
- 减少面团撕裂、回缩及变形，有效避免断裂线和脱皮现象，使面包表皮色泽更均匀一致。
- 增大面包体积，并使成品内部组织更加细腻均匀。
- 替代化学乳化剂（如单双甘油脂肪酸酯、DATEM、SSL等）及还原剂（如L-半胱氨酸盐酸盐）。