口味、香气、 风味与色泽
探索我们提供的创新发酵菌种、芳香酵母及酸面团解决方案
发酵菌种
使用拉曼 Florapan® 精选乳酸菌烘焙菌种，打造您的专属酸种面包。
当今消费者既渴望高品质的手工面包，又追求洁净标签，同时青睐低盐、无麸质或酸种面包等健康选择。我们深知，要在满足这些需求的同时保证面包品质与盈利并非易事。
Florapan®发酵菌种让欧洲传统酸面团制作简化为一步。该菌种由乳酸菌与芳香酵母精心配比而成，能显著提升风味并确保发酵稳定性：它们通过抑制霉菌和延缓老化来延长保质期，同时改善内部组织，并为面包赋予温和宜人的酸度。
Florapan®酸面团发酵菌种汇集拉曼特选的功能菌株，每款菌株都因其独特的面包风味贡献而脱颖而出。这些菌种不仅帮助烘焙师摆脱传统酵头续种的繁琐工艺，更能稳定生产出具有不同酸度层次和风味强度的酸面团产品。
拉曼发酵菌种的优势：
- 品质稳定如一：确保每批次酸面团质量恒定
- 风味灵活可控：提供多层次酸度与风味强度选择
- 发酵精准高效：实现稳定可预测的发酵风味与时间控制
- 工艺适应性强：兼容一步发酵与传统多步工艺（德式黑麦酸种三步法、法式鲁邦种、意式波兰种、旧金山式酸种等等）
- 工业化适配：特别优化液态发酵体系操作便利性
- 快速酸化
- 超长保鲜：4℃冷藏条件下保质期长达18个月
- 认证齐全：符合无麸质、纯素、非转基因、洁净标签及犹太洁食标准
探索Florapan全系列
Florapan LA4：乳酸 – 醋酸平衡风味
Florapan LA8：乳酸 – 醋酸平衡风味，含酵母
Florapan L62：强醋酸风味
Florapan L73：温和乳酸 – 醋酸风味
Florapan L77：乳酸风味，发酵周期更短