糖份管理
降低糖份添加量并提升低糖/无糖配方中酵母的稳定性
越来越多消费者追求减糖或无糖产品，然而糖在面包制作中难以替代，因其具有多重关键作用：
酵母营养源：为发酵提供必需碳水化合物
风味调节：赋予成品甜味，同时掩盖高纤维产品（如全麦/杂粮面包）的固有苦味
品质优化：促进表皮着色，延长保质期
拉曼烘焙解决方案为烘焙企业创造差异化竞争力，精准调控配方含糖量：
通过Essential® FSA酶制剂面团调节剂，可减少添加糖用量，并增强低糖/无糖配方中酵母发酵稳定性
FSA 优势轮盘
- 加速发酵与醒发时间
- 稳定并最大化产气效果
- 提升面包体积、甜度与表皮色泽
- 减少单糖使用（如高果糖浆、蔗糖、蜂蜜、糖蜜、红糖）
- 降低高糖及含丙酸钙配方中的酵母用量