Nuestras operaciones 

La planta de Schwarzenbach produce levadura de panadería fresca convencional, bajo la marca Lal^Ferm. En esta planta también se fabrican otras marcas para nuestra levadura en cubos. 

La planta de Schwarzenbach an der Saale, en el norte de Baviera, fue fundada en 1862 como la fábrica de levadura Giegold y se considera la fábrica de levadura más antigua de Baviera. 

La empresa familiar, que anteriormente era propiedad de la familia Giegold – Pöhlmann, se ha convertido en el tercer productor de levadura más grande y líder tecnológicamente en Alemania en cuatro generaciones a finales de la década de 1990. 

La planta cuenta con la certificación IFS, y también cuenta con la certificación ISO 5001, lo que garantiza la alta calidad de nuestras operaciones y productos. La producción de levadura de panadería también cuenta con la certificación Kosher. 

La ubicación central en el corazón de Europa y las buenas condiciones económicas de la Alta Franconia han llevado a que esta planta de producción se haya ampliado desde mediados de 2001 con una inversión considerable. 

La planta de Passau produce levadura seca instantánea orgánica, así como nuestros cubos de levadura de panadería bajo la marca Wieninger y otras. 

1861. X.Wieningerfue fundada el 16 de agosto de 1861. En el año 1870 Franz Xaver Wieninger comenzó a producir levadura de panadería y creó la marca tradicional Wieninger Hefe. 

Después de la Segunda Guerra Mundial, en el año 1949, la fábrica fue reformada y mejorada. 

En la actualidad, la fábrica es una empresa filial de Hagold Alemania y opera con una certificación IFS, así como diferentes certificaciones orgánicas, Kosher y Halal. 

La planta de Josefow produce levadura de panadería fresca convencional. 

La planta de Josefow fue inaugurada por Lallemand en 2005. Una ubicación conveniente en el centro de la región polaca y, por lo tanto, de Europa, que brinda la oportunidad de llegar a clientes de todas partes de la región polaca. 

Las inversiones multimillonarias permitieron la modernización del parque de máquinas. Como resultado, hemos aumentado nuestra capacidad de producción, lo que ha contribuido al desarrollo dinámico de la empresa. En la actualidad, nuestros productos cuentan con una posición consolidada en el mercado, una buena reputación y, lo que más nos agrada, la confianza de los clientes, respaldada por una certificación IFS que garantiza la alta calidad de nuestras operaciones y productos.

La producción de levadura comenzó en Lahti en el año 1897, por el fabricante Ferdinand Frigren. Desde 1997, Suomen Hiiva (levadura finlandesa) es la única fábrica que produce levadura en Finlandia. La capacidad anual cubre todas las necesidades nacionales y crecientes de levadura para las exportaciones a la empresa matriz Lallemand. 

Suomen Hiiva invierte en cuestiones medioambientales a lo largo de toda la cadena de producción, desde las materias primas y la fabricación hasta el procesamiento de subproductos y la gestión de residuos. Un sistema de calidad certificado de acuerdo con los requisitos de la norma ISO 9001:2015, así como el sistema de seguridad de productos FSSC-22000, garantizan la alta calidad de nuestras operaciones y productos. Nuestra producción también cuenta con certificación Kosher y Halal. 

Los productos Suomen Hiiva para panaderías incluyen levadura líquida, es decir, crema de levadura, que se entrega en camiones cisterna o contenedores de retorno, y levadura prensada envasada en un saco de 25 kg o envoltorio de papel de 1 kg. La pieza de levadura de 50 g, familiar para los consumidores, se ha entregado a las tiendas durante más de sesenta años.

De Danske Gærfabrikker tiene su origen en De Danske Spritfabrikker, que fue fundada en 1881, bajo el nombre de Dansk Gær Central A/S. La fábrica de bebidas espirituosas surgió como una fusión entre varios fabricantes de bebidas espirituosas más pequeños, y al frente están el director del banco C.F. Tietgen y el consejero de Estado Cresten Andreas Olesen. Es Tietgen quien introduce el logotipo de la Cruz de Malta, que sigue caracterizando a los paquetes de levadura hasta el día de hoy. 

Durante muchos años, De Danske Spritfabrikkerker tuvo el derecho exclusivo de producir levaduras y bebidas espirituosas en Dinamarca. El monopolio terminó cuando Dinamarca se unió a la Comunidad Europea en 1973. Ese mismo año, la empresa construye una nueva fábrica de levadura en Grenaa, y De Danske Gærfabrikker A/S surge como una unidad de negocio independiente. 

En 2007, De Danske Gærfabrikker A/S es vendida al grupo canadiense Lallemand Inc. Con la adquisición, pasamos a formar parte de una empresa familiar que también es uno de los principales fabricantes mundiales de levaduras y bacterias. 

La fábrica de Lallemand en Grenaa es la más compleja de todo el grupo debido a nuestra amplia gama de productos. 

Esta planta cuenta con las certificaciones Kosher y Halal, además de contar con las certificaciones IFS, ISO 50001 e ISO 9001, lo que garantiza la alta calidad de nuestras operaciones y productos. 

Lallemand Portugal, S.A. se dedica principalmente a la producción y comercialización de levaduras para la industria de panadería y pastelería. 

La fábrica comenzó su producción en 1973 y era propiedad de un gran grupo de fabricantes de panadería y se llamaba Propam. En 1986 fue adquirida por el grupo Burns Philp, que es uno de los mayores productores de levadura del mundo, cambiando su nombre a Mauri Fermentos S.A. En octubre de 2004 pasó a formar parte del grupo alimentario ABF (Associated British Foods). En junio de 2009 fue adquirida por Lallemand Inc. y adoptó el nombre de Lallemand Portugal S.A. 

Algunos de los hitos importantes fueron la puesta en funcionamiento de la unidad de secado de levaduras, actualmente con dos líneas independientes, y también la adquisición del evaporador. 

La recepción de la melaza, que es la principal materia prima, se realiza principalmente a través de barcos y se transporta a los tanques de almacenamiento, a través de tuberías. 

La fábrica cuenta con varias certificaciones, ISO9001, ISO14001, IFS, Kosher, Halal y certificación biológica CMS. 

La planta de Florencia produce levadura fresca orgánica y otras levaduras frescas convencionales. 

Zeus, una empresa italiana con una rica historia, ha estado creando y distribuyendo levadura durante más de 70 años. Originalmente se centraron en la gelatina de frutas y el azúcar fundido, pero en 1960 se orientaron hacia la industria de la levadura y cambiaron su producto principal a la levadura en 1981. Combinando tradiciones antiguas con eficiencia moderna, Zeus produce levadura de alta calidad, respaldada por una certificación FSSC22000, así como con las normas ISO 45001. En 2016, formaron una empresa conjunta con LALLEMAND, expandiendo su alcance global. Hoy y desde junio de 2020 Zeus forma parte al 100% del Grupo Lallemand, comprometido con las prácticas sostenibles y la producción circular. 

Estas dos plantas son operadas por Anchor Yeast. 

Anchor Yeast, con más de 100 años de tradición, es un actor dominante en la tecnología de levadura y fermentación en el sur de África. En 2006, Lallemand adquirió Anchor Yeast. Ambas empresas han sido pioneras en levadura de crema, envases novedosos y levaduras especiales para diversas industrias. El éxito de Anchor Yeast se atribuye a asociaciones respetuosas con las partes interesadas y a un compromiso con productos y servicios de alta calidad. 

Anchor Yeast posee la certificación FSSC 22000, así como las certificaciones Kosher y Halal.