Conditionneurs
Produits à base d’enzymes formulés sans additifs ni conservateurs artificiels.
Les conditionneurs de pâte complets sont essentiels dans la boulangerie moderne, car ils offrent une solution à la myriade de variables qui affectent la qualité du pain. En stabilisant le processus de cuisson, ces produits compensent les fluctuations des conditions environnementales et de la qualité des ingrédients, garantissant ainsi que chaque pain répond aux normes élevées attendues par les consommateurs.
Les solutions innovantes de Lallemand remplacent efficacement les ingrédients moins faciles à étiqueter et les oxydants à action rapide, rehaussant ainsi leur fonctionnalité tout en favorisant un résultat final optimal. Découvrez leurs avantages et comment ces solutions de cuisson peuvent devenir votre innovation.
Avantages de nos conditionneurs complets à base d’enzymes :
- Créés à partir d’enzymes soigneusement sélectionnées. Ils sont conçus pour être naturellement tolérants et éviter le surdosage.
- Conçus pour être pratiques, faciles à utiliser et à doser, ils remplacent la fonctionnalité des ingrédients moins faciles à étiqueter et des oxydants à action rapide.
- Ils peuvent être utilisés pour améliorer la machinabilité, le conditionnement, le renforcement et la stabilité de la pâte.
- Lorsqu’ils sont utilisés de manière appropriée, ils peuvent également contribuer à des économies significatives de temps, d’énergie et d’eau, prolonger la durée de conservation et minimiser la gestion des déchets.
- Ils contiennent des ingrédients fonctionnels soigneusement sélectionnés et dosés, mélangés, testés et éprouvés pour vous fournir des produits de qualité constante.
Dans le monde dynamique de la production de pain, les bons améliorants peuvent faire toute la différence pour répondre aux exigences des consommateurs en matière de qualité et de régularité. La gamme complète d’améliorants Lallemand est conçue pour les secteurs du pain frais, emballé et congelé.
Les formulations sont disponibles pour tous les types de systèmes de pâte et pour diverses applications de produits de boulangerie, y compris les pains, les brioches, les petits pains, les pizzas, les bagels, les bretzels, les tortillas, les tartes, les pâtisseries et les craquelins.
