VITAMINE D EN AMÉRIQUE DU NORD
En Amérique du Nord, de nombreuses personnes n’obtiennent pas leur apport quotidien recommandé de 800 UI (20 µg). Une enquête menée pour Lallemand a révélé que 83% des personnes interrogées pensaient que la vitamine D joue un rôle modéré à important dans le maintien ou l’amélioration de la santé.
Questions et réponses
- Quel est l’apport de référence en vitamine D?
L’apport quotidien recommandé au Canada pour la vitamine D est de 800 UI (20 µg).
- Combien de vitamine D peut on ajouter au pain?
La levure de boulanger à la vitamine D Lallemand (levure VitaD®) est le seul ingrédient qui peut être utilisé jusqu’à un niveau maximal de 400 UI (10 mcg) de vitamine D pour 100 grammes de produits de boulangerie au levure, de mélanges à pâtisserie et de collations cuites au four.
- La vitamine D survit-elle au processus de cuisson?
Les études de stabilité confirment que la vitamine D est stable à la chaleur. La teneur en vitamine D du pain cuit avec de la levure de vitamine D n’est pas affectée par la cuisson et est stable jusqu’à 14 jours après la cuisson.
- Dois-je ajuster mes recettes de pâtisserie?
Non – La levure Lallemand VitaD® contient les mêmes bonnes propriétés de cuisson que notre levure de boulanger conventionnelle et peut être utilisée dans toutes les recettes. Essaye le!