Notre histoire

Les activités de Lallemand ont débuté en 1923 à Montréal (Canada) avec la production de levure de boulangerie fraîche.

La compagnie commence la production de la levure sèche en 1943.

L’exportation de levure sèche débute dans les Caraïbes et le nord-est des États-Unis en 1976

En 1989, la compagnie acquière American Yeast et son usine à Baltimore, ce qui marque le début de l’expansion des activités de Lallemand Boulangerie à l’extérieur du Canada.

Lallemand Boulangerie s’implante en Europe grâce à l’acquisition d’une usine de levure à Salutaguse (Estonie) en 1994. Cette acquisition renforce la présence de Lallemand Boulangerie dans les pays baltes et de l’Europe de l’est, distribuant de la levure de boulangerie fraîche en Estonie, en Lettonie, en Lituanie et dans la région de Kaliningrad en Russie.

En 1995, les activités nord-américaines d’enzymes de boulangerie de Gist-Brocades (maintenant DSM) sont intégrées Lallemand Boulangerie.

En 2000, l’opportunité de développer le marché de l’Europe occidentale se présente grâce à l’acquisition de la société Hamer Heffe et de son usine à Vienne en Autriche. La compagnie se joint également à un producteur de levure bavarois, pour lancer Hagold Hefe GmbH avec des usines implantées à Schwarzenbach et à Passau (Allemagne), ainsi qu’à Jozefow (Pologne), son propre système de distribution dans le sud de l’Allemagne et en Autriche et exporte vers la Bulgarie, la Slovaquie, la Serbie, la France, l’Espagne, l’Italie, la République tchèque, la Slovénie, la Croatie, la Hongrie, la Suède et la Grèce .

En 2001, Lallemand acquiert l’activité des inoculant de levain de Chr. Hansen, qui devient partie intégrante des activités de Lallemand Boulangerie.

En 2006, Lallemand Baking a acquis la propriété de Rymco (Anchor Yeast), en Afrique du Sud, un leader de longue date dans la production et la distribution de levure et d'ingrédients pour les industries de la boulangerie et des boissons fermentées.

En 2007, la compagnie achète Suomen Hiiva Oy, une compagnie de levure finlandaise, exploitant une usine de à Lahti, en Finlande, et commercialisant ses produits en Finlande et en Russie.

En 2009, Lallemand  acquis d’AB Mauri, les activités de levure de boulangerie de GBI en Espagne et au Portugal, l’usine d’AB Mauri située à Setúbal (Portugal) et la compagnie GB Ingredients Ltd (GBI) de Cie des Levures Lesaffre, qui opère au Royaume-Uni et en Irelande à partir de son usine basée à Felixstowe.

En Europe, Lallemand Baking entre dans une coentreprise de levure en Italie avec une autre entreprise familiale, Zeus IBA S.R.L., propriété de la famille Grechi. Cette acquisition élargit davantage la gamme de produits de l'unité tout en développant sa recherche et développement en Europe.

Acquisition de Best Bake BV aux Pays-Bas, permettant à Lallemand Baking d'étendre sa présence mondiale et son expertise en solutions à base d'enzymes.

En 2016, nous avons acquis des parts de USA Yeast LLC, un producteur de levure à Hattiesburg, Mississippi.

En 2017, nous avons fait l'acquisition du fabricant de levure Minn-Dak basé à Wahpeton dans le Dakota du Nord.

Une autre coentreprise est conclue en 2018 avec Indawise, société mère du producteur allemand de levure Deutsche Hefe Werke (DHW). Dans le cadre de cette coentreprise, l'usine DHW à Nuremberg est exploitée conjointement avec la filiale de Lallemand, Hagold Hefe, sous le nom de Lallemand-DHW, avec des activités axées sur la vente de levure de boulanger en Allemagne, en Autriche, en République tchèque et en Slovaquie.

Lallemand Baking acquiert l'activité de levure de Zanae en Grèce. Zanae, également une entreprise familiale, a commencé la production de levure à Thessalonique, en Grèce, en 1930 et en 1992, l'entreprise a déplacé la production de levure vers une nouvelle installation dans la zone industrielle de Sindos, Thessalonique. Dans le cadre de l'accord d'acquisition, l'usine de levure de Zanae a été fermée et l'entité grecque est désormais approvisionnée par l'usine de Lallemand Baking à Florence, en Italie.

En 2023, nous avons célébré les 100 ans de production de levure à notre usine de Préfontaine à Montréal, au Québec.

Lallemand Baking en Afrique du Sud a acquis les pâtes à tartiner Marmite et Bovril ainsi que l'activité des ingrédients alimentaires salés de Pepsico Afrique du Sud.

Lallemand a acquis CerealTech auprès de ses actionnaires fondateurs et investisseurs. CerealTech est une entreprise bien connue et respectée dans la région APAC, fournissant des solutions d'ingrédients aux grandes boulangeries industrielles. Elle continuera à opérer depuis Singapour sous ses marques existantes et avec ses équipes opérationnelles et commerciales actuelles.