Lallemand Baking
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Levure vitamine D

La levure: Une source naturelle de vitamine D

La levure de boulanger peut produire naturellement de la vitamine D lorsqu’elle est exposée à la lumière ultraviolette du soleil, comme les humains. Lorsque cela se produit, les stérols naturels de la levure (ergostérol) sont convertis en vitamine D (ergocalciférol).

Lallemand a mis au point un procédé qui traite la levure avec une lumière UVB afin de produire une source naturelle et végétarienne de levure à la vitamine D pouvant être utilisée dans le pain, les produits de boulangerie et autres produits alimentaires. Les produits à base de levure à la vitamine D de Lallemand Baking offrent aux boulangers la possibilité de faire du pain une source végétarienne quotidienne de vitamine D, car cette levure peut être ajoutée aux produits de cuisson au four de manière conforme à la législation de votre pays en matière de santé publique:

Pourquoi la vitamine D est-elle importante?

La vitamine D est un nutriment considéré problématique par plusieurs agences gouvernementales de santé, puisque de nombreuses personnes à travers le monde ne reçoivent pas l’apport quotidien recommandé. La vitamine D est importante pour le maintien d’os et de dents solides et contribue aux bon fonctionnement des muscles, des nerfs et du système immunitaire. De nouvelles études montrent que la vitamine D pourrait jouer un rôle protecteur contre divers cancers, le diabète, l’hypertension artérielle et l’intolérance au glucose.