Lallemand Baking
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Info concernant le COVID-19 : Nous tenons à informer nos clients et nos partenaires que nous mettons tout en œuvre pour assurer la continuité de nos services pendant cette période. Nous avons mis en place des plans d'urgence dans nos installations de production et, à ce jour, notre production continue de fonctionner selon des mesures de sécurité strictes pour protéger la santé de notre personnel.

Fermentation de la levure

LA LEVURE ET L’ART DE LA FERMENTATION

La levure est un ingrédient indispensable en boulangerie.

Chez Lallemand Boulangerie, nous aidons les boulangeries à répondre aux besoins de leurs marchés de niche. Dans chacune de nos usines de production de levure, nous mettons en œuvre notre solide expertise, acquise depuis plus d’un siècle d’expérience dans la fabrication de levure, et appliquons les normes de qualité les plus élevées pour garantir que notre levure de boulangerie soit de qualité constante et permette aux boulangeries de  Pousser par l’excellence.

La façon dont la levure se multiplie et est conditionnée affecte sa composition, sa pureté, son apparence et sa performance en boulangerie. Les informations sur la production de la levure peuvent aider les boulangers à mieux évaluer et utiliser la levure dans leurs propres processus.

Regardez cette video sur l’Art de la fermentation pour en savoir plus sur la fermentation des levures: