Lallemand Baking
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Goût et Arôme

Un attrait unique

De nombreux facteurs influencent  le profil sensoriel final du pain. Les saveurs et les arômes du pain dépendent principalement du type de farine utilisé, de la fermentation et des techniques de boulangerie. Lorsque la même farine et la même recette sont utilisées, le choix de l’ingrédient de fermentation, c’est-à-dire l’utilisation de différentes souches de levure et de bactéries, permet de faire un pain ayant un  profil de saveur unique. Il est donc possible d’améliorer et de différencier l’arôme de votre pain pour obtenir des caractéristiques spécifiques en choisissant la bonne combinaison de levure et/ou de bactéries lactiques.