Lallemand Baking
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Info concernant le COVID-19 : Nous tenons à informer nos clients et nos partenaires que nous mettons tout en œuvre pour assurer la continuité de nos services pendant cette période. Nous avons mis en place des plans d'urgence dans nos installations de production et, à ce jour, notre production continue de fonctionner selon des mesures de sécurité strictes pour protéger la santé de notre personnel.

Saveurs et arômes

SOLUTIONS NATURELLES POUR UN PAIN SIGNATURE UNIQUE

Le développement de la saveur et de l’arôme du pain dépendra du type de farine utilisée, mais aussi des techniques de fermentation et de cuisson. Lorsque la même farine et la même recette sont utilisées, le choix de l’ingrédient fermentaire, c’est-à-dire l’utilisation de différentes souches de levure et de bactéries, aidera à produire des pains avec des profils de saveur uniques.

Nos solutions sont applicables en procédés directs, avec une étape de préfermentation ou en procédés avec une pousse prolongé dans le but d’améliorer l’arôme et le profil gustatif du produit fini. Ils peuvent être utilisés en combinaison avec des applications conventionnelles de levure ou de levain pour produire des produits de boulangerie aux saveurs uniques.

Découvrez les solutions de Lallemand Baking conçues pour un ajout pratique aux formulations de pains et petits pains, pizzas, craquelins et croûtons de style artisanal, ainsi que pour des saveurs uniques de tortillas de blé et de maïs.

Tous les produits ne sont pas disponibles sur tous les marchés ni les allégations dans toutes les régions.

Saveurs et arômes

Inoculant de levain Florapan®
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Votre propre pain au levain avec les "starters" Florapan®
Levures aromatiques Florapan®
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Solutions naturelles et "clean label" pour les applications en boulangerie