Lallemand Baking
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Levure VitaD, Solution Santé pour la boulangerie

Ajoutez du soleil à votre pain

Dernièrement, il y a eu de nombreux débats sur la question de savoir si la vitamine D – la «vitamine du soleil» – pourrait jouer un rôle de protection contre la COVID-19; cependant, des preuves concrètes à ce sujet font encore défaut.

Ce qui est confirmé, c’est que la vitamine D est essentielle à la bonne santé des os et qu’elle joue en effet un rôle dans la promotion de l’immunité, la santé cardiovasculaire, la fonction pulmonaire et les conditions neurologiques appropriées, ainsi que dans la prévention des infections respiratoires et du cancer.

En effet, l’effet de la vitamine D sur le système immunitaire fait depuis longtemps débat parmi les experts. Récemment, un certain nombre d’études ont suggéré que de faibles niveaux de vitamine D étaient liés à un risque plus élevé de décès par les maladies liées au coronavirus, et certains scientifiques estiment que des niveaux suffisants de vitamine D peuvent réduire les lésions tissulaires dues aux infections pulmonaires.

Début octobre de l’année dernière, un groupe de chercheurs et de médecins a formé une alliance internationale visant à encourager les gouvernements à augmenter les recommandations pour l’apport en vitamine D, car ils pensent que cela pourrait aider à réduire les hospitalisations liées à la COVID-19. De plus, on craint de plus en plus que de nombreuses personnes aient des taux de vitamine D plus faibles que d’habitude en raison de rester à l’intérieur pendant de plus longues périodes pendant la pandémie.
À la fin de ce même mois, différents scientifiques ont appelé les gouvernements à ajouter de la vitamine D aux aliments courants tels que le pain. C’est quelque chose facile à réaliser lorsque vous utilisez la levure Lallemand VitaD® pour produire votre pain quotidien.

Lallemand Baking propose une gamme de levure de boulangerie fraîche et sèche naturellement enrichie de cette vitamine. Notre levure VitaD® peut être utilisée comme source naturelle et végétarienne de vitamine D. La levure de boulanger peut produire naturellement de la vitamine D lorsqu’elle est exposée à la lumière ultraviolette du soleil, comme les humains. Lorsque cela se produit, les stérols naturels de la levure (ergostérol) sont convertis en vitamine D (ergocalciférol).
Lallemand a développé un procédé qui traite la levure avec la lumière UVB pour produire une source naturelle et végétarienne devitamine D qui peut être utilisée dans le pain, les pâtisseries et autres produits alimentaires.

Contactez-nous pour en savoir plus.

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