Levures aromatiques Florapan®

Les levures aromatiques Florapan® peuvent être utilisées dans une préparation au travail direct, avec un pré-ferment ou avec un temps de fermentation prolongé dans le but d’améliorer le profil aromatique et gustatif du produit.

Les levures aromatiques Florapan® peuvent aussi être utilisées en combinaison avec de la levure conventionnelle pour produits de boulangerie aux saveurs uniques.

Des souches spécifiques de Saccharomyces cerevisiae ont été sélectionnées pour leurs caractéristiques organoleptiques dans la production de pain. La farine contient les précurseurs des arômes, qui peuvent être dévoilés par l’action d’enzymes produites par nos levures spécialement sélectionnées.

Les levures aromatiques Florapan® peuvent être utilisées avec les « starters » Florapan® dans des application de pain au levain.