Inoculant de levain Florapan®

Les inoculant de levain Florapan® ont été développés afin d’aider les boulangers à obtenir un levain de qualité plus rapidement. Ainsi ils peuvent éviter le processus complexe de rafraîchissement de la pâte et obtenir directement un levain final.

Les inoculant de levain Florapan® sont composés de souches pures de microorganismes obtenus à partir de procédés de fermentation contrôlés. Leur usage permet donc d’éliminer les risques de mutation et les variations. Cela aide à obtenir un procédé plus stable et  des produits de qualité constante.

L’utilisation des inoculants de levain Florapan® dans un procédé de fermentation à une étape assure une saveur et une durée de fermentation plus prévisibles, permettant d’obtenir d’excellents résultats dans des cycles de production successifs.

Les inoculant de levain Florapan® et les Levures aromatiques Florapan® peuvent être combinés dans des applications de pain et produits de boulangerie à base de levain.