Lallemand Baking
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Fév
9,
2021

Surmonter le défi Sans Gluten  

Fév 9, 2021

Salué par les médias pour ses prétendus bienfaits sur la santé, le régime sans gluten est devenu de plus en plus à…

Jan
14,
2021

Qui veut plus de fibres? 

Jan 14, 2021

Les fibres alimentaires sont vantées pour leurs nombreux avantages potentiels pour la santé, y compris leur capacité à aider à prévenir le…

Déc
15,
2020

Votre pâte à pizza est-elle à la hauteur?! 

Déc 15, 2020

De nos jours, les fabricants de pizzas ont un sacré travail à accomplir! Pour répondre à la demande des consommateurs pour des…

Nov
24,
2020

La bonne enzyme pour des effets désirés

Nov 24, 2020

On dit que les enzymes sont des biocatalyseurs. Cela veut dire qu’ils accélèrent les réactions chimiques et peuvent transformer la matière selon…

Nov
24,
2020

Pain probiotique

Nov 24, 2020

Vous avez entendu dire que les probiotiques étaient bons pour la santé et vous voulez préparer un pain qui en renferme? Et…

Nov
24,
2020

Simplifier sa liste d’ingrédients

Nov 24, 2020

Saviez-vous que les enzymes peuvent être utilisés dans vos formulations de pain afin de vous permettre de simplifier votre liste d’ingrédients ? En…

Nov
24,
2020

Les astuces du boulanger

Nov 24, 2020

QUAND LE SUCRE COMPTE  Les consommateurs sont de plus en plus à la recherche d’aliments ayant une plus faible teneur en sucre.…

Nov
24,
2020

Le rassissement du pain – Deuxième partie

Nov 24, 2020

Le rassissement du pain peut avoir des impacts économiques négatifs importants à cause des pertes de revenu engendrées par des ventes non-réalisées,…

Nov
24,
2020

Le rassissement du pain – perspective scientifique

Nov 24, 2020

Savez-vous ce que veut dire le « rassissement du pain » ? Cela réfère à un processus qui se produit entre le moment de…

Mai
13,
2020

Faire son pain à la maison avec la levure sèche instantanée INSTAFERM®01

Mai 13, 2020

L’engouement accru au cours des dernières semaines pour l’activité de boulangerie à la maison a fait en sorte que dans plusieurs régions…