Lallemand Baking
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Biopréservateurs

Prolonger la durée de vie sans moisissure, pour éviter que le pain soit dangereux en raison de la croissance microbienne, est essentiel pour des applications de pain commercial.

Les biopréservateurs sont des inhibiteurs naturels de la moisissure qui aident à contrôler la croissance des moisissures et à prolonger la durée de conservation des aliments. Ils ralentissent ou limitent la détérioration des aliments causée par les microorganismes et les réactions d’oxydation et remplacent les conservateurs artificiels. Ils prolongent la durée de conservation du pain et préservent la qualité pendant le transport et la commercialisation.

Essential® Fresh est la solution naturelle d’inhibiteur de moisissure de Lallemand pour les boulangeries industrielles. La technologie Essential® Fresh est couverte par des brevets.