LA LEVURE ET L’ART DE LA FERMENTATION
La levure est un ingrédient indispensable en boulangerie.
Chez Lallemand Boulangerie, nous aidons les boulangeries à répondre aux besoins de leurs marchés de niche. Dans chacune de nos usines de production de levure, nous mettons en œuvre notre solide expertise, acquise depuis plus d’un siècle d’expérience dans la fabrication de levure, et appliquons les normes de qualité les plus élevées pour garantir que notre levure de boulangerie soit de qualité constante et permette aux boulangeries de Pousser par l’excellence.
La façon dont la levure se multiplie et est conditionnée affecte sa composition, sa pureté, son apparence et sa performance en boulangerie. Les informations sur la production de la levure peuvent aider les boulangers à mieux évaluer et utiliser la levure dans leurs propres processus.
Regardez cette video sur l’Art de la fermentation pour en savoir plus sur la fermentation des levures: