Lallemand Baking
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Info concernant le COVID-19 : Nous tenons à informer nos clients et nos partenaires que nous mettons tout en œuvre pour assurer la continuité de nos services pendant cette période. Nous avons mis en place des plans d'urgence dans nos installations de production et, à ce jour, notre production continue de fonctionner selon des mesures de sécurité strictes pour protéger la santé de notre personnel.

Technologie

UN PROCÉDÉ CONTRÔLÉ POUR LA PRODUCTION D’INOCULANT DE LEVAIN POUR DES PAINS SIGNATURES DE GRANDE QUALITÉ

Les boulangeries qui utilisent nos inoculant de levain bénéficient de l’expertise et des compétences de Lallemand en matière de production de bactéries lactiques grande qualité!

En tant que producteur spécialisé en bactéries depuis 1988, Lallemand dispose de neuf installations de production de bactéries à travers le monde. Nous cultivons des bactéries pour une très grande variété d’applications, y compris pour la préparation de pain au levain. Nous avons même une usine et une équipe dédiées à la production de bactéries basées à St-Simon, en France.

Après plus de 30 ans d’amélioration continue et d’investissements, nous avons l’expertise nécessaire pour fournir diverses bactéries lactiques actives et lyophilisées spécialisées pour l’inoculation de levain en boulangerie. Chaque bactérie a été sélectionnée avec soin afin de garantir sa performance de fermentation après l’inoculation dans la pâte.

Nos sept étapes du procédé de fabrication sont soumises à des contrôles de qualité les plus stricts. L’usine de production est certifiée FSSC 22000, ISO 9001 et GMP.

Nous garantissons que nos inoculants de levain sont traçables, assurent la fermentation en boulangerie et sont faciles à entreposer (durée de vie de 3 ans). Tout cela afin de vous aider à optimiser votre procédé de boulangerie.