Lallemand Baking
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Información de COVID-19: Nos gustaría informar a nuestros clientes y colaboradores que estamos haciendo todo lo posible para garantizar la continuidad de nuestros servicios durante este tiempo. Estamos aplicando planes de contingencia en nuestras instalaciones de producción y, hasta la fecha, nuestra producción funciona bajo estrictas medidas de seguridad para proteger la salud de nuestro personal. Mantendremos informados a nuestros clientes a medida que la situación evolucione.

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Etiqueta Limpia

A medida que los consumidores continúan alterando la percepción de lo que constituye saludable y busquen ingredientes que suenen mas simples, por eso los proveedores apuntan a una etiqueta más limpia.

Los productos de Lallemand Baking contienen soluciones de acondicionadores de masa para limpiar la etiqueta de los panes. Además de eso Lallemand Baking ofrece soluciones para reemplazar sabores artificiales.

 

Lallemand Baking ofrece soluciones basadas en la sinergia entre enzimas puras y encapsuladas en una matriz en combinación con ácido ascórbico para reemplazar emulsificantes y oxidantes como la Azidocarbonamida (ADA) y el peróxido de calcio.

La funcionalidad de esos emulsificantes y oxidantes, como el desarrollo de masa, firmeza de proceso, y tolerancia a la fermentación de la masa, resulta en un mejor volumen, forma, textura de miga, suavidad y humedad del producto final, no pueden ser reemplazados con sol una enzima. Para más información sobre soluciones de etiqueta limpia, echa un vistazo a nuestras Marcas.