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Información de COVID-19:
Nos gustaría informar a nuestros clientes y colaboradores que estamos haciendo todo lo posible para garantizar la continuidad de nuestros servicios durante este tiempo. Estamos aplicando planes de contingencia en nuestras instalaciones de producción y, hasta la fecha, nuestra producción funciona bajo estrictas medidas de seguridad para proteger la salud de nuestro personal. Mantendremos informados a nuestros clientes a medida que la situación evolucione.
Aplicación para pan crujiente y especial usando Instaferm® levadura seca instantánea y una base seca de sabores, EuroPremix®
Ingredientes
Nombre
lbs.
oz
% (porcentaje panadero)
kg
Harina
100
Agua
75
Instaferm® levadura seca instantánea
20
EuroPremix® ajo
15
Sal
2
Aceite
4
Gluten
4
Instrucciones
Total de la masa: 3640 g
Peso de la porción: 400g (9 panes)
Agregar harina de trigo, levadura, sal y la mitad de agua
Amasar hasta conseguir una masa uniforme
Agregar la mezcla EuroPremix® y el agua restante
Amasar hasta obtener una masa uniforme y elástica
Reposar de 15 a 20 minutos, moldear al gusto.
Fermentar 40 minutos en cámara de fermentación a 35 °C y 70% de humedad, teniendo cuidado de evitar la fermentación excesiva.
Suajar
Hornear a 200-210°C durante 40 minutos con 10 segundos de vapor.
* Siempre se deben consultar las regulaciones alimentarias locales con respecto a las aplicaciones específicas y las declaraciones necesarias. La legislación puede variar de un país a otro.
