Para mantenerse a la vanguardia de las tendencias de pan de alta calidad respondiendo a la creciente demanda de transparencia en los productos, los panaderos enfrentan el desafío de desarrollar productos de valor agregado que contengan ingredientes naturales. Crear pan con sabor natural y colores brillantes que sepa y huela bien puede atraer a más consumidores.
Los sabores y aromas del pan dependen del tipo de harina utilizada pero también de las técnicas de fermentación y panificación. Cuando se usa la misma receta y harina, la elección del ingrediente fermentador, por ejemplo, El uso de varias cepas de levaduras y bacterias puede ayudar a producir panes con perfiles de sabor únicos.
Descubre los iniciadores de masa madre, levaduras aromáticas y las bases de sabor seco de Lallemand Baking diseñados para una fácil adición a la formulación de panes, panecillos (roles), pizzas, galletas saladas (crackers) y croutones de estilo artesanal, así como también para tortillas de harina y maíz con sabor único.