Para estar al tanto de las tendencias de pan de alta calidad y responder a la creciente demanda de transparencia en los productos, los panaderos enfrentan el desafío de desarrollar productos de valor agregado que contengan ingredientes naturales. Creando panes de colores brillantes con sabor natural y que sepa y huela genial puede atraer más clientes.
Los sabores y aromas del pan dependen del tipo de harina utilizada pero también de las técnicas de fermentación y panificación. Cuando se usa la misma receta y harina, luego la elección del ingrediente fermentador, ejem. El uso de varias cepas de levaduras y bacterias tendrá que producir panes con perfiles de sabor únicos.
Descubre los iniciadores de fermentación sourdough de Lallemand, levaduras aromáticas y sabores de bases secas diseñados para una fácil adición a la formulación de panes, roles, pizzas, crackers y croutones de estilo artesanal, así como también para tortillas de harina y maíz con sabor único.