INGREDIENTES NATURALES PARA PRODUCTOS HORNEADOS FUNCIONALES
Para mantenerse al tanto de las tendencias de salud y dieta, los panaderos tienen que mejorar el perfil nutricional
del pan mientras se alinean con dietas específicas. Innovar con formulaciones de pan, añadir más nutrientes o ingredientes superalimentos puede atraer a más consumidores.
¿Sabías que la levadura no sólo deja masa, le da una textura ligera, similar a una esponja y proporciona sabor y aroma – levadura también contribuye al valor nutricional del pan. De hecho, la levadura contiene naturalmente proteínas, fibras dietéticas, vitaminas del grupo B (tiamina, niacina, ácido pantoténico y ácido fólico) y minerales (potasio y zinc). Estos nutrientes contribuyen significativamente al valor nutricional del pan, Otros ingredientes de
levadura se pueden agregar a sus formulaciones para el enriquecimiento conveniente del pan con vitamina D, probióticos y proteínas.
Lallemand Baking ofrece una gama completa de ingredientes nutricionales naturales a base de levadura que varían en micronutrientes y compuestos bioactivos. Nuestros productos se complementan entre sí para ayudarle a crear el perfil nutricional deseado para sus productos horneados.