Lallemand Baking
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Levadura VitaD® soluciones saludables para panificación

Agrega sol a tu pan.

Últimamente, ha habido muchos debates sobre si la vitamina D, la «vitamina del sol», podría desempeñar un papel protector contra la COVID-19; sin embargo, aún se carece de evidencia definitiva al respecto.

Lo que sí está confirmado es que la vitamina D es esencial para una buena salud ósea y, de hecho, se cree que tiene un papel en la promoción de la inmunidad, la salud cardiovascular, la función pulmonar y las condiciones neurológicas adecuadas, así como en la prevención de infecciones respiratorias y cáncer.

De hecho, los expertos han debatido durante mucho tiempo el efecto de la vitamina D sobre el sistema inmunológico. Recientemente, varios estudios han sugerido que los niveles bajos de vitamina D están relacionados con un mayor riesgo de muerte por enfermedades por coronavirus, y algunos científicos creen que niveles suficientes de vitamina D pueden reducir el daño tisular por infecciones pulmonares.

A principios de octubre del año pasado, un grupo de investigadores y médicos formó una alianza internacional con el objetivo de alentar a los gobiernos a aumentar las recomendaciones para la ingesta de vitamina D, ya que creen que esto podría ayudar a reducir las hospitalizaciones por COVID-19. Además, existe una creciente preocupación de que muchas personas puedan tener niveles más bajos de vitamina D de lo habitual como resultado de permanecer en el interior durante períodos más prolongados durante la pandemia.
A finales de este mismo mes, diferentes científicos pedían a los gobiernos que añadieran vitamina D a alimentos habituales como el pan. Este es un paso fácil de lograr cuando se utiliza la levadura Lallemand VitaD para producir su pan de cada día.

Lallemand Baking ofrece una gama de levadura de panadería fresca y seca enriquecida naturalmente con esta vitamina. Nuestra levadura VitaD se puede utilizar como fuente natural y vegetariana de vitamina D. La levadura de panadería puede producir vitamina D de forma natural cuando se expone a la luz ultravioleta del sol, de forma similar a los humanos. Cuando eso sucede, los esteroles naturales de la levadura (ergosterol) se convierten en vitamina D (ergocalciferol).

Lallemand ha desarrollado un proceso que trata la levadura con luz UVB para producir una fuente natural y vegetariana de levadura de vitamina D que se puede utilizar en pan, productos horneados y otros productos alimenticios.

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