Lallemand Baking
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Levadura para panificación de calidad en la que confía para obtener resultados de horneado consistentes

La levadura para panificación actúa como agente de leudado al hornear el pan y productos de panadería, convirtiendo los azúcares fermentables presentes en la masa en dióxido de carbono, una pequeña cantidad
de etanol y compuestos aromáticos. La levadura para panificación también contribuye al valor nutricional, el sabor y la textura de los productos horneados.

Los panaderos se enfrentan hoy en día a una variedad de desafíos, desde las demandas de los consumidores y las tendencias del sabor, hasta las necesidades de producción e incluso por asuntos regulatorios. La necesidad de ingredientes versátiles está en aumento. La innovación continua de Lallemand Baking con ingredientes de levadura y panificación ofrece…

 

Soluciones para cada horneado

Por muy básica que pueda parecer la levadura, los panaderos pueden esperar un producto adaptado a sus necesidades.
Con los desafíos actuales de formulación y procesamiento, se requieren ingredientes adecuados. Las soluciones de ingredientes de procesamiento de Lallemand Baking pueden ayudar a satisfacer estas necesidades.

 

Mejoradores de pan & Acondicionadores de masa

Los acondicionadores de masa contienen ingredientes funcionales que se utilizan para mejorar la calidad
del producto en la elaboración del pan. Lallemand ofrece una gama completa de acondicionadores de masa a base de levadura no leudante y de enzimas de alto rendimiento para satisfacer las necesidades actuales de horneado.

Los acondicionadores de masa Lallemand vendidos bajo las marcas Essential® y Fermaid® han sido diseñadas,
probadas y fabricadas para ofrecer calidad y consistencia.

Están disponibles formulaciones para todo tipo de sistemas de masa y para una variedad de aplicaciones de productos horneados, incluyendo: panes, bollos, panecillos, pizza, bagels, pretzels, tortillas, tartas, pasteles y galletas saladas.